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Conseils de voyage: dessert chinois - fruits au caramel


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Le fruit au caramel est un dessert national en Chine. Ils sont vendus par des vendeurs ambulants et dans les meilleurs restaurants. Les options de rue et de restaurant sont très différentes - elles ont l'air et sont utilisées différemment. Vous pouvez dire que ce sont deux plats différents.

Dans la version de rue, les pommes et les mandarines sont populaires, et dans un plat de restaurant, les tranches d'ananas, de banane, de poire ou de melon sont plus courantes.

La recette est simple. Le sucre est versé dans de l’eau (5 c. À soupe d’eau pour 1 tasse de sucre cristallisé), puis le mélange est chauffé et ajouté au jus de citron. La masse obtenue est le caramel.

Si vous ajoutez du lait ou de la crème, le caramel prendra une couleur brun foncé, comme indiqué sur la photo de droite. Les Chinois ne consomment pas de lait et ne l'ajoutent pas au caramel. Le caramel en Chine est translucide et de couleur marron clair.

Ensuite, il suffit de tremper le fruit dans la masse de caramel et le dessert chinois national est prêt. C'est la facilité de préparation et la courte liste d'ingrédients qui ont rendu ce dessert si populaire au «paradis».

Fruits au caramel dans la rue

Les fruits au caramel sont vendus dans les rues de chaque ville. Dans ce dessert, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit. En Chine, vous trouverez des ananas, des pêches, des poires, des pommes, des kiwis, des bananes et même des fruits de dragon et des mangoustans exotiques. Chaque province de Chine a ses propres préférences.

La caractéristique principale de la version street de fruits au caramel est qu'ils sont vendus à froid lorsque la croûte de caramel est déjà complètement durcie. Si vous voulez manger un tel plat, faites attention - prenez soin de vos dents.

L'accent est mis sur la commodité de la consommation en déplacement. Les petits fruits sont utilisés plus souvent et les gros fruits sont coupés en morceaux de 3 à 4 centimètres. Les pièces sont enfilées sur un bâton. Il est donc très pratique d’utiliser ce plat dans la rue.

De nombreux lecteurs se sont déjà demandé quel type de fruit est présenté sur la photo à gauche. Cette photo a été prise à Beijing près de la Cité interdite en novembre. La sélection de fruits en Chine en novembre est petite, il n’ya que quelques types de fruits au caramel, et ce type est le plus populaire.

Ce sont des pommes chinoises, elles sont petites - de la taille d’une prune ou un peu plus. Ils ne diffèrent pas du goût des pommes ordinaires. Ils ont un noyau très dense, et même il peut sembler que l'intérieur est un os solide. Les pommes chinoises doivent être mangées très soigneusement.

La Chine n'appartient pas aux pays tropicaux. Sous les tropiques, il n'y a que l'île de Hainan - une station balnéaire chinoise dont le centre est situé dans la ville de Sanya . Les fruits tropicaux sont cultivés à Hainan, mais leur nombre ne suffit pas, même pour une ville de Shanghai , et encore plus pour la Chine.

La plupart des fruits en Chine proviennent de Thaïlande. Les prix des fruits tropicaux en Chine sont bas. Par exemple, le melon peut être acheté en Chine en hiver pour 8 à 10 yuan chinois par kilogramme. Les prix des melons et des pastèques en Chine en hiver sont comparables aux prix saisonniers de l’été en Russie.

Les pommes chinoises ne poussent qu'en Chine, dans d'autres pays leur culture est considérée comme économiquement inefficace. Leur patrie est les contreforts orientaux de l'Himalaya et en Chine ils sont considérés comme un fruit national. Ils sont aussi appelés "pommes cerises". Si vous essayez ces fruits au caramel, vous pouvez "faire d'une pierre deux coups" en essayant le fruit national chinois et le dessert en même temps.

Un bâton de ces fruits dans le caramel coûte de 3 à 5 yuans. Les prix des pommes elles-mêmes sont visibles sur la photo de droite - 8 yuans pour un demi-kilo. Cette photo a été prise au centre de Pékin au marché de nuit de Wangfujing , les prix sont parmi les plus élevés de la ville. À la périphérie et dans les grands supermarchés, les pommes chinoises peuvent être achetées 1,5 fois moins cher.

Veuillez noter que le prix est annoncé pour un demi-kilogramme. C'est une autre tradition du commerce chinois, quand la livre est l'unité de base du commerce. Cette fonctionnalité doit être prise en compte. Avant de commencer à négocier en Chine , assurez-vous de spécifier le poids du prix indiqué (une livre ou un kilo). Vous pouvez dire en anglais «demi-kilo» ou «kilo», vous comprendrez.

En plus des petits fruits au caramel, vous pouvez trouver en vente dans la rue et des articles comme sur la photo de gauche. Ce sont de grosses pommes habituelles pour nous ou des poires. Le prix d'un tel bâton varie de 8 à 12 yuans. Pour être honnête, maîtriser une telle partie n’est pas une tâche facile.

Il est très pratique de manger des fruits au caramel sur un bâtonnet, mais nous vous recommandons d’approvisionner en eau, car après un bonbon, vous avez généralement envie de boire. Il existe un autre point négatif: le caramel dur aime rester coincé entre les dents.

Ce dessert de rue est très prisé des jeunes Chinois. L'ancienne génération de Chinois s'y réfère avec retenue - les dents ne sont pas les mêmes. Les touristes européens sont méfiants car ils ne sont pas habitués à acheter de la nourriture de rue.



Fruits au caramel au restaurant

Au restaurant, ce plat a l'air et est utilisé très différemment. Au restaurant, les fruits au caramel sont servis encore chauds - si chauds que le caramel devrait s'écouler lentement lorsqu'il vous est servi. Une autre différence importante dans la version restaurant est qu'il contient beaucoup plus de caramel. Si dans le dessert, dans la rue, la couche de caramel est très fine et que le fruit est visible à travers, dans le restaurant, en raison de l'épaisseur de la couche de caramel, vous ne comprendrez tout simplement pas ce qu'il y a à l'intérieur.

Dans le restaurant, avec une assiette de fruits, le caramel doit être servi avec une assiette d’eau froide.

L'utilisation est comme suit. Vous devez prendre les fruits avec des baguettes , ce n'est pas difficile, car le caramel est encore mou. Ensuite, trempez la balle dans l'eau pendant trois secondes pour la refroidir un peu et vous pourrez la mordre.

Attention! La couche externe de caramel que vous avez déjà refroidie avec de l'eau, mais le fruit lui-même à l'intérieur peut être encore chaud. Prenez une bouchée doucement et peu profonde.

Les fruits au caramel dans le restaurant doivent être mangés rapidement, car le caramel se durcit rapidement pour former une croûte dure et, bien sûr, la plupart des sentiments positifs du plat sont perdus. Il est préférable de finir de manger le reste des plats avant de servir le dessert.

Rappelez-vous qu'en Chine, piquer de la nourriture avec des baguettes est considéré comme non cultivé. Bien sûr, si vous ne possédez pas vos baguettes, vous pouvez demander une fourchette, elles peuvent être dans un restaurant décent, mais il n’ya peut-être pas de fourchettes dans les petits cafés. Soyez moralement prêt pour cela, mais prenez une fourchette vers la Chine avec vous .

Les Chinois sont assez tolérants envers les Européens, qui ne sont pas très bons en baguettes, du moins ils ne se moqueront pas de vous. Si vous maîtrisez bien cet appareil, vous serez traité avec respect. Les Chinois eux-mêmes n'observent pas de règles strictes lorsqu'ils utilisent des bâtons, ils les transforment en dizaines de façons différentes. Il n'y a tout simplement pas de normes généralement acceptées pour leur utilisation, n'hésitez pas à être timide et conservez-les à votre convenance.

Nous vous souhaitons de délicieux desserts et lisons d’autres articles intéressants sur la Chine sur notre site Web ( liens ci-dessous ).



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Natalia

De nombreuses années, je voyage en Chine. Fruit au caramel - juste une passion séparée. Elle-même a longtemps pensé que c'était une sorte de foutaise. Ce n'est que récemment local expliqué - il s'agit d'une espèce d'aubépine chinoise.
Anton

Excellent article et bon site! Merci Et je suis tombée amoureuse du fruit d'aubépine chinoise. Les dimensions bien sûr sont impressionnantes :) le goût est le même que d'habitude, avec une agréable aigreur. Si vous mangez, prenez soin de vos dents, beaucoup d'os. Ils fabriquent également de la pastila et des frites à partir de l’aubépine en Chine, mais contrairement à l’original, ils ne sont pas aigres mais sucrés.
Alexander - site de Glavred

Merci beaucoup pour le compliment. Nous essaierons de décrire autant de desserts chinois que possible.

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