Pays touristiques \ Chine \ Dans un restaurant en Chine: Canard laqué - Comment utiliser

Dans un restaurant en Chine: canard laqué - comment utiliser

Lorsque les Russes entendent la phrase «canard laqué», alors, dans l’imagination de nos concitoyens, une photo apparaît avec un appétissant canard frit à la croûte croustillante. Quand dans un restaurant en Chine, on sert aux touristes un plat avec des tortillas, de la sauce, des concombres et des morceaux de viande, cela provoque une profonde surprise et la question: "Qu'est-ce que c'est?"

Dans cet article, nous décrivons brièvement à quoi cela devrait ressembler et surtout - comment l’utiliser correctement.

Так красиво подают пекинскую утку в ресторанах Китая

Nous n'entrerons pas dans le processus de cuisson. Le canard est mariné puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. En anglais, on l'appelle plus communément «Roasted Duck», ce qui se traduit par «Roast Duck». À Pékin, le nombre de restaurants portant le nom de «canard rôti» se chiffre par centaines et tout le monde considère le canard laqué comme une spécialité. En particulier, il y en a beaucoup autour du marché nocturne de la rue Wangfujing .

Après la cuisson, le magret de canard est coupé en morceaux fins et servi à la table.

- canard en tranches;

- Flapjacks, généralement du riz;

- longues tranches de concombre;

- jeunes oignons verts;

- Sauce, et plus souvent quelques-uns.

Une grande variété de sauces est utilisée dans ce plat. Le plus populaire est la sauce de soja sucrée. La sauce à l'huître est également populaire, elle donne au canard un goût particulier. La sauce doit être suffisamment épaisse pour ne pas couler pendant l'utilisation.

Manger du canard laqué est assez simple. Ils le mangent avec leurs mains sans utiliser de baguettes chinoises . Pour les touristes qui ne savent pas utiliser les baguettes et qui sont timides, c'est le plat parfait.

La technologie est simple. Vous prenez la tortilla, mettez les morceaux de viande, le concombre, l'oignon et versez la sauce. Enveloppez ensuite le gâteau tout en recevant un mini-shawarma. Un gâteau plat est généralement emballé dans une «enveloppe» ou un «tube».

En Chine, dans un restaurant coûteux, cette procédure est effectuée par des cuisiniers ou des serveurs. Cette approche du service client est un indicateur du statut de l'institution. Beaucoup de Russes pensent que le personnel le fait dans l'espoir d'un pourboire, mais c'est rarement le cas. En Chine, vous pouvez essayer de donner, mais faites attention à ne pas offenser le serveur.

Вот так должно выглядеть блюдо, перед тем как отправиться вам в рот

La question logique est de savoir combien mettre des plombages. Notre conseil - ne soyez pas gourmand. Beaucoup de touristes ne le savent pas, mais en Chine, vous pouvez toujours demander plus de gâteaux s’ils n’en ont plus. Telle est la tradition et il n’est pas coutume de demander de l’argent pour d’autres gâteaux plats.

Si vous avez peur de faire quelque chose de mal, n'hésitez pas à demander au serveur de vous faire le premier pancake pour voir comment cela est fait. Vous n'avez pas à surmonter la barrière de la langue , vous pouvez simplement pointer le plat avec votre doigt et ils vous comprendront. Dans certains restaurants de lieux touristiques à Beijing, les serveurs eux-mêmes vous préparent le premier morceau, sans attendre une demande, ils se sont habitués aux touristes.

Ce plat a changé plusieurs fois à différentes époques de l'histoire chinoise. Il fut un temps où la viande de canard n'était pas du tout mangée et où l'on mettait seulement du croquant dans un gâteau. Bien entendu, cette approche n’était typique que pendant les années de prospérité du pays. Dès que la situation économique s'est détériorée, ils sont revenus à la viande.

Vous pouvez essayer le canard laqué en Russie, certains restaurants le préparent. Mais ce sera différent du plat que vous essayez en Chine. Nos canards sont plus gros, les chinois sont plus nerveux. Certains Chinois admettent honnêtement qu’en Russie ce plat est plus tendre et plus savoureux.

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