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Alimentation en République Dominicaine: ce qui se nourrit dans les hôtels et la cuisine caribéenne

Dans les hôtels de la République Dominicaine, on peut trouver de la nourriture régulière, ce qui ne sera pas une surprise pour vous. Mais les Caraïbes ont leur propre cuisine unique, dont une partie est la cuisine dominicaine.

Карибске пряности

La cuisine des Caraïbes a été formée comme un mélange de cuisines espagnole, indienne et africaine. Les premiers colonisateurs d'Amérique, les Espagnols, ne trouvèrent pas ici les ingrédients habituels, ils adoptèrent des techniques culinaires des Indiens Taino (Arawaks) locaux, au 16ème siècle des esclaves d'Afrique commencèrent à venir ici, contribuant à la cuisine caribéenne.

De la cuisine espagnole dans la cuisine des Caraïbes sont venus les ingrédients familiers: porc, poulet, boeuf et oeufs.

De la cuisine des Taino, les Indiens sont venus avec des ingrédients sucrés, par exemple des bananes ou des mangues. Et bien sûr, la cuisine caribéenne a appris des Indiens à connaître les épices que l'on trouve dans cette région. C'est grâce à certaines épices que la nourriture en République dominicaine peut sembler inhabituelle aux touristes.

De la cuisine africaine, certaines sauces et ingrédients sont empruntés.

Le plat le plus coloré de la République dominicaine peut être considéré comme La Bandera , le nom de ce plat est traduit par "drapeau".

Ля Бендера (La Bandera)

En effet, le vernal un peu comme le drapeau de l'Espagne, les couleurs jaune et orange de ce plat prévalent.

Le plat est très simple, il se compose de haricots rouges, de riz et de viande. De tous les aliments en République dominicaine, ce plat est considéré comme le plus familier, les dominicains le mangent pour le dîner.

Inhabituel, cela peut être considéré en relation avec le fait qu'il en coûte deux plats d'accompagnement, au lieu d'un, comme il est d'usage ici.

Parmi les plats de la cuisine caribéenne, le plus célèbre est la soupe de sancocho (sancocho) . Un plat très inhabituel qui ressemble à un satsivi (nous parlons maintenant d'une variante d'un sankocho de poulet, s'il est assez épais), mais cette impression est trompeuse.

Национальный суп санкочо

La soupe se compose de viande ou de poisson, cet ingrédient de base peut être du poulet ou du porc si vous essayez les sancchos en République dominicaine.

Dans d'autres pays où l'on trouve de la cuisine caribéenne, il peut y avoir de la dinde, du poisson ou du bœuf.

Un autre ingrédient important dans le sancochos est le maïs, qui est ajouté sous la forme d'une coupe en épi de 3-5 cm. Cet ingrédient distingue visuellement ce plat, vous ne le confondez pas avec d'autres aliments en République dominicaine.

Au sankocho, il y a beaucoup d'ingrédients, il est généralement cuit sur le principe "ce qui est dans le réfrigérateur, puis on le met dans la soupe". Un vrai sancocho doit contenir de la saucisse de porc, du saindoux, de la lime, de l'ail, du manioc (c'est une plante originaire d'Afrique), de l'igname (c'est un légume d'Afrique).

La version festive du sankocho est un sankocho à sept sankocho (sept sancocho à la viande). Il est souvent servi dans des hôtels en République Dominicaine, c'est le plus cher et le plus savoureux.

Nous vous recommandons fortement d'essayer le sankocho, à cause de toute la nourriture en République dominicaine, c'est le plat le plus national. Nous ne garantissons pas que vous l'aimerez, mais cela vaut la peine d'essayer.

Le mofongo est le prochain plat à essayer. Pour la République dominicaine, ce n'est pas national, mais plutôt un plat de la cuisine des Caraïbes, originaire de l'île voisine de Porto Rico.

Мофонго (mofongo)

Mofongo est considéré comme un plat africain. Il se compose de feuilles qui forment des couches, en couches il peut y avoir différents ingrédients. Souvent cette purée de banane frite, du bacon ou une autre viande.

Souvent, l'idée de "couches" n'est pas utilisée dans le Mophongo, et il s'agit simplement de purée de banane mélangée à des morceaux de viande et de légumes. Mais le plat doit être cuit, sinon ce n'est pas un mafogo.

Mafongo est plus facile à appeler une casserole de banane.

L'apparence du mafogo semble inhabituelle pour la plupart de nos touristes, mais nous vous assurons que le goût est bien meilleur. Si vous voyez ce plat lors d'un dîner ou d'un dîner à l'hôtel, assurez-vous d'essayer. Il est facile à apprendre, il est différent des autres aliments en République dominicaine, il est très similaire à la pyramide que les enfants fabriquent dans les bacs à sable.

Comme vous l'avez remarqué, dans les Caraïbes, la cuisine est très populaire. Le plat suivant, que beaucoup de pays d’Amérique latine considèrent comme national, est la pierre de touche ou le patacone de deuxième nom.

Тостоны (tostones) или второе название патаконы (patacones)

Ce plat est un morceau de banane frit, frit dans l'huile, on peut dire des frites à la banane. Pour tous les plats en République dominicaine, des bananes vertes et non mûres sont utilisées. Les bananes matures sont utilisées dans les plats de dessert.

Pour préparer ce plat, n'utilisez pas de friteuse, mais une poêle avec une petite couche de beurre.

Beaucoup les appellent des chips de banane, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les frites sont très minces et les pierres doivent avoir au moins un centimètre d'épaisseur. Et la profondeur de torréfaction dans les pierres ne doit pas être complète. L'intérieur doit être doux.

Nous espérons que vous aimerez la cuisine des Caraïbes. Mais si vous ne l'aimez pas, ne vous inquiétez pas, dans les hôtels de la République dominicaine, qui sont presque tous «tout compris», préparez des plats familiers aux Européens, vous ne resterez pas affamé.

Faits intéressants sur la République dominicaine et conseils aux touristes lus dans nos autres articles ( liens ci-dessous ).


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