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Bonbons en Grèce: desserts traditionnels de la cuisine grecque

De nombreux bonbons de la cuisine grecque nationale sont venus de Turquie et c'est là qu'ils ont acquis leur goût unique. La diversité des zones climatiques en Grèce est beaucoup plus grande et les Grecs ont trouvé de nombreux moyens de diversifier les recettes de desserts. A propos du plus intéressant, nous allons raconter dans cet article et commencer par le plus célèbre.

Lucumades

Un des desserts les plus célèbres de Grèce, bien que son origine ne soit pas grecque. Pour la première fois cette douceur est apparue dans la cuisine arabe, puis seulement aux Turcs et aux Grecs.

Так выглядит классический лукумадес

Les Lucumades sont des petites boules fabriquées à partir de pâte à levure. Les balles elles-mêmes ne sont pas douces mais, selon la texture et le goût, elles rappellent les beignets familiers à tous les Russes.

Sur eux, verser le miel, le sirop sucré et saupoudrer de sucre en poudre (l'option la moins chère). La particularité de ce plat dans la version grecque est l'utilisation abondante de la cannelle, pour laquelle il semble inhabituel pour beaucoup de Russes.

Les beignets classiques sous une forme scientifique appelée "tore" en Grèce sont également courants et portent le nom de lucumades.

Le fait intéressant est que le mot même "lucumades" dans certaines régions de la Grèce est considéré comme une insulte si vous les appelez une personne. Une insulte ne signifie pas une très grande capacité mentale de l'objet de la conversation. Nous vous recommandons de faire attention à ce mot.

Galaktobureko

Comme son nom l’indique, c’est l’une des sortes de "bureks" qui ont été amenés en Grèce par les Turcs. Les Bureks sont très divers, nous en avons parlé dans l' article de notre cycle sur la Turquie . Comme toute pâtisserie, elle ressemble à une tarte, mais avec un remplissage inhabituel.

Классический десерт галактобуреко выглядит так

Le remplissage de galactobureko est souvent appelé pudding ou crème anglaise, ce qui n'est pas tout à fait vrai, mais proche de la vérité. Sur la photo de gauche, vous voyez que la garniture occupe la majeure partie du plat.

Il est fabriqué à partir de lait, de farine, de sucre et d'œufs battus en utilisant une technologie proche du pudding. Mais la particularité du remplissage de galactobureko est la présence du manga à l'intérieur. La farce devient plus dure que le pudding, et encore plus la crème anglaise. Le remplissage de galactobureko acquiert une granularité, célèbre en Grèce et dans le monde entier.

La pâte peut être feuilletée, constituée de plusieurs couches (généralement sept) du test "filo", nécessairement enduit de beurre fondu. Les variantes de galactobureko sont possibles à partir du test habituel. En tout cas, cela s'avère très savoureux, surtout si vous garnissez ce dessert de miel grec.

Baklava, halva et lukum

Ces desserts sont apparus en Grèce grâce aux Turcs. Pendant longtemps, les Grecs étaient sous la domination de l’Empire ottoman et la cuisine grecque nationale était abondamment enrichie de plats turcs.

Греческая пахлава - очень популярная сладость

Bakhlava en Grèce a une caractéristique intéressante. Il fait 33 couches de pâte, exactement selon l'âge de Jésus-Christ, lorsqu'il a pris le martyre sur la croix. Les Grecs orthodoxes ont probablement essayé de «christianiser» le baklava, amené ici par les musulmans par les Turcs.

En général, la recette de ces bonbons en Grèce ne diffère pas de celle du turc. En détail, nous avons écrit sur les bonbons turcs dans les articles: " Baklava ", " Halva " et " Lukum " de notre série d'articles sur la Turquie. Lisez ces articles, on y raconte en détail ces sucreries orientales.

En outre, le baklava grec se caractérise par une utilisation abondante du miel, ce qui est remarquable par rapport à la version turque, où les sirops sont de préférence utilisés pour la garniture. Halva et lokum en Grèce ne diffèrent presque pas du point de vue du goût et de l'apparence des variantes turques.

Courabides

Cette douceur est obligatoire sur les tables grecques pendant les vacances, surtout à Noël. Bien qu'à un autre moment, il peut être acheté et essayé. Rien de spécial à propos de ces cookies. Ceci est un biscuit sablé avec des tranches d'amande, dans lequel des ingrédients supplémentaires sont parfois ajoutés pour ajouter une saveur supplémentaire. C'est de la vanille, du mastic ou du brandy grec "metax" .

Rizogalo

Comme son nom l'indique, ce plat est fabriqué à partir de riz. Dans la plupart des cuisines nationales, il y a quelque chose comme un rhizogal. En Angleterre - riz au lait, en Allemagne - milchreys, en Italie - budino de rice, et nous appelons cela la bouillie de riz sucré.

Так выглядит блюдо из риса ризогало. Обильно посыпано корицей

Rizogalo n'est pas un plat de dessert pur, il peut être préparé avec ou sans sucre. Mais, selon les touristes, sous la forme sucrée, c'est beaucoup plus délicieux. Le risogalo sans sucre est parfois consommé au petit-déjeuner, car un tel plat est nutritif et utile pour l'estomac.

La particularité de la variante grecque est l'addition abondante de cannelle, ce qui rend son goût inhabituel pour de nombreux Russes. En outre, mettez des fruits secs et des noix.

De notre bouillie habituelle à base de riz, le rhizogal a une consistance différente. Le plat grec est plus brassé. Pourtant, dans la bouillie de riz, nous sommes habitués à goûter des grains de riz solides.

Vasilopita

Un des plats sucrés les plus intéressants de Grèce. Malheureusement, sa préparation se limite à un certain jour et il est impossible de l'essayer pour la grande majorité des touristes. Il est préparé le 1er janvier de chaque année, le jour de saint Basile de Césarée, et non le nouvel an, comme on le croit communément. La tarte elle-même porte le nom de ce saint.

Новогодний греческий пирог василопита

La forme de la tarte est généralement ronde et découpée en pièces triangulaires. Chaque membre de la famille a une pièce chacun.

Un des participants à la fête reçoit une pièce spéciale, qui sera une pièce de monnaie. On croit que c'est un grand succès et l'année prochaine sera heureux pour cette personne.

La première conclusion est, il ya un gâteau de vasilapita soigneusement, sinon une bonne année peut commencer pour vous avec un voyage chez le dentiste.

Si l'un des membres de la famille est absent à la table, un morceau de gâteau est laissé à lui jusqu'à ce qu'il vienne. Il y a aussi une tradition d'investir dans chaque morceau un papier avec un souhait, et tous ceux qui ont pris son morceau de gâteau devraient le lire à haute voix. Mais en Grèce, cette coutume n'est pas si courante, par exemple en Bulgarie où, au lieu de la paperasse, les branches du cornouiller sont utilisées.

Du point de vue de la composition et de la recette, le vasilipide n'a rien d'inhabituel. Farine, levure, oeufs, sel, beurre et sucre. Pour améliorer le goût, des noix, des abricots secs ou d'autres fruits secs sont ajoutés.

Bien sûr, il ne s’agit pas d’une liste complète de bonbons grecs nationaux, elle peut être poursuivie pendant longtemps. Et nous vous suggérons de lire d'autres articles sur la Grèce ( liste ci-dessous ).


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Irina

Merci pour les détails informatifs sur la Grèce très utile!

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