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Dahl Bat plat au Népal: description et recette

Le plat le plus populaire pour les népalais figure en tête de notre liste. Au cours de trekking au Népal à des arrêts dans de petites colonies, les touristes mangent, le plus souvent, cela. Le plat est simple, mais savoureux et correspond à tous les canons de "nutrition équilibrée".

Dal Bhat est un plat national non seulement au Népal, mais aussi au Bangladesh et en Inde. Dans de nombreuses sources, on parle de soupe, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Ceci est du riz bouilli avec des lentilles, cuit avec des légumes.

En russe, on l'appelle aussi Dal Bhat ou Dal Phat, toutes les variantes de transcription sont correctes.

La technologie de sa préparation est assez simple (une recette détaillée se trouve à la fin de l'article). Vous devez d'abord faire bouillir le riz. Ensuite, les lentilles sont préparées avec des oignons, de l'ail, d'autres épices et des légumes. Tout ce mélange est cuit jusqu'à ce que les lentilles soient bouillies.

Habituellement, Dal Bat ressemble à ceci.

Le riz est généralement versé avec du beurre fondu, les Népalais l'appellent "Guy". Au-dessus du riz, on verse un mélange de lentilles et le plat est prêt. Il peut être servi à la table. Le nom est aussi très simple: "Dal" signifie "haricots" dans la traduction, et il y a des haricots, pas seulement des lentilles. "Bat" est traduit par "riz".

Dal Bat est également un plat très "flexible". Au lieu de lentilles dans différentes régions du Népal et de l'Inde, utilisez des haricots ou d'autres haricots. Dans la soupe aux lentilles, ajoutez les légumes en stock pour le moment.

Terrasses pour la culture du riz. Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Seul l'ingrédient pour la désinfection est obligatoire, dans un climat subtropical, il est nécessaire. Ils préfèrent généralement l'ail. Au lieu de l'ail, les feuilles de curry et les graines de moutarde sont utilisées, et le plus souvent tous ces ingrédients sont assemblés.

Le riz n'est pas non plus obligatoire. Dans toutes les régions du Népal, on ne peut pas le cultiver. Quant à sa culture, il faut beaucoup d’eau et de champs spéciaux, dans lesquels l’eau peut rester longtemps. De telles "terrasses" se trouvent à proximité de nombreuses colonies (sur la photo de gauche, cliquez sur la photo pour l'agrandir).

Au lieu de riz, utilisez du maïs, de l'orge ou du millet, tout dépend de la culture la plus commune dans une région particulière du pays.

L'idée de combiner les légumineuses et les céréales dans un plat ne vient pas à l'esprit de tous. Cette combinaison est difficile à trouver dans d'autres cuisines nationales. C'est cette combinaison qui rend Dal Bat très utile en termes de jeu d'éléments traces que votre corps recevra d'une partie du plat.

Un Népalais typique mange Dal Bath tous les jours. Mais, du point de vue d'une alimentation saine, il n'est pas recommandé de ne les manger que. Pourtant, le corps humain a besoin d’autres protéines, à l’exception des plantes. Aussi, quelque part, vous devez prendre de la vitamine B12, qui dans les aliments végétaux n'est pas du tout.

Souvent, une viande ou un poisson est ajouté au plat, qui est simplement placé sur le côté de l'assiette sous forme bouillie ou frite. La participation à la préparation du plat principal de viande et de poisson n'est pas acceptée. La variante la plus populaire avec un poulet dans la photo à droite.

Dal Bat avec du poulet est également très populaire au Népal.

Sur la photo, vous avez vu une grande assiette appelée "fali" (thaali). Dans un bon restaurant, le plat devrait servir de cette façon. Dans de simples cafés ou à la maison, déposez simplement du riz et d’autres ingrédients les uns à côté des autres.

Certains grimpeurs sont tellement habitués à ce plat qu'ils mesurent le temps en estimant le nombre de repas. Par exemple, "nous devons aller encore deux fois à Dal Bata".

Comment se rapporter aux touristes de Dal Bath

Ne pas dissimuler, les touristes européens se réfèrent à ce plat comme "nourriture pour les pauvres". L'absence de composant de viande du plat et les ingrédients peu coûteux causent beaucoup de touristes de telles associations.

Une autre photo du célèbre plat du Népal.

Népalais n'est pas d'accord avec cela. Ce plat est mangé par les pauvres et les riches. Cela fait partie de la culture du pays et des peuples qui l’habitent.

Le Népal compte plusieurs groupes ethniques et chacun a ses propres plats populaires. Dal Bath est populaire auprès de tous, car le plat est sain, nutritif, peu coûteux et polyvalent en ce qui concerne la possibilité d'utiliser différents ingrédients.

Il peut être commandé dans n'importe quel café ou restaurant au Népal, ce que nous vous recommandons lors de votre visite dans ce pays.

Lisez nos autres articles sur le Népal ( liens ci-dessous, juste après la recette ).

La recette pour cuisiner Dal Bata à la maison

Étape 1. Souder le riz.

Pour les lecteurs qui ne savent pas comment, parlons de la simplicité. Vous devez d'abord rincer le riz dans de l'eau, puis verser dans la casserole 4 tasses d'eau et verser 2 tasses de riz et 1 cuillère à café de sel. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.

Étape 2. Préparez la base de la soupe aux lentilles.

Il faut prendre une poêle et y verser de l'huile. Dans l'huile, ajoutez l'ail râpé et maintenez le tout pendant environ une minute.

Étape 3. Nous ajoutons des légumes à la base.

Il suffit de jeter l'huile bouillante de légumes. Nous recommandons les tomates hachées, les oignons et les carottes.

Étape 4. Ajoutez des épices.

L'étape la plus difficile, car le goût des épices est différent pour tout le monde. Si vous connaissez ceux que vous aimez, ajoutez-les. Sinon, nous vous recommandons de ne pas les ajouter du tout. Bien sûr, le plat sera loin de l'original, mais il se révélera neutre.

Étape 5. Ajouter les lentilles.

Après avoir laissé le mélange de légumes et d'huile se réchauffer un peu, vous pouvez ajouter des lentilles. Mélanger le tout et ajouter un verre d'eau.

Étape 6. Étancher le mélange de légumes.

Fermez le couvercle avec un couvercle et attendez 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit cuit.

Étape 7. Soumission à la table.

Verser le riz sur une assiette et verser sur le ragoût de légumes aux lentilles. Dal Bat est prêt. De là-haut, vous pouvez ajouter des verts pour la beauté ou du poivre pour améliorer le goût du plat.


Lisez à propos du Népal sur notre site Web.

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