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Boulettes Népalaises 'momo'

Le Népal prépare également des boulettes. Cependant, il est difficile de trouver dans le monde une cuisine nationale où elle ne serait pas. Les boulettes népalaises sont appelées "Momo", nous en parlerons dans cet article.

Les Russes, cherchant l’espoir de mettre des peléniens népalais dans sa bouche et de ressentir le "goût de la patrie", nous décevons. Momo est très différent de l'analogue russe par son odeur et son goût.

Visiter le Népal et ne pas essayer Momo, vous n'y arriverez probablement pas, car c'est le plat le plus populaire pour la restauration rapide dans le pays. Les Népalais mangent ce plat aussi souvent que Dal Bat, que vous pouvez honorer dans cet article .

Dans les rues de Katmandou, les boulettes népalaises sont vendues dans tous les coins, littéralement. Vous rencontrerez partout des petits cafés (photos de pelmeni au Népal que vous voyez à droite) et des magasins vendant des momos dans la rue. Si vous voulez manger à moindre coût et savoureux, alors vous ne pouvez pas passer par eux.

Préparation de Momo dans un café de Katmandou.

Momo est très diversifié. Commençons par un test à base de farine blanche. Faites attention, pas du blé, mais de tout blanc. C'est-à-dire que la farine peut être du blé, du riz, de la farine d'avoine ou autre.

La deuxième différence entre les tests réside dans la manière dont il est préparé. La pâte Pelmennoe en Russie est préparée avec l'ajout d'œufs de poule, ce qui n'est pas fait pour les boulettes népalaises. Au Népal, la pâte est fabriquée à partir de farine et d'eau, ajoutant parfois un peu de levure ou de soude.

Remplissage de raviolis népalais "en coupe".

Le remplissage pour Momo (si disponible) est également très diversifié. Ce mot est également appelé boulettes, vareniki, boulettes et kundyums. En bref, tout ce qui a une forme et un contenu similaires à nos boulettes.

Le principal type de remplissage est la viande hachée. L’option la plus savoureuse est le mommo de mouton, car selon les avis des népalais, les raviolis devraient être juteux. L'agneau est une viande assez grasse, c'est pourquoi il est surtout apprécié. Aux autres garnitures pour la jutosité ajouter de l'huile.

Momo de veau ou de boeuf au Népal, vous ne rencontrerez pas. Rappelons que la vache est considérée comme un animal sacré. Vous pouvez en obtenir du lait, mais vous ne pouvez pas le noter pour la viande. En plus de l'agneau, pour la farce, on utilise du poulet, de la dinde, de la viande de yak, de la chèvre et du porc.

Viande hachée mélangée avec des oignons, de l'ail et de la coriandre. Certains Momo sont tellement épicés que les touristes européens ne peuvent pas les manger. Chaque cuisinier a sa propre recette pour des raviolis népalais "de marque", et il est presque impossible de deviner leur goût à l'avance. Vous pouvez essayer de sentir le plat avant d'acheter, nous pensons que vous connaîtrez les épices par l'odeur.

On croit que la viande délicieuse Momo est faite d'un mélange de plusieurs types de viande. En plus de la viande hachée, le Népal utilise une variété d'autres obturations.

Différents mélanges de légumes sont très populaires. La combinaison de légumes et de viande s'est généralisée récemment. Souvent, il y a une combinaison de pommes de terre et de choux.

Le fromage est également à ajouter aux raviolis népalais. Mais nous n'avons pas vu Momo avec du fromage cottage au Népal, mais nous avons du vareniki avec un remplissage de caillé inférieur aux boulettes de viande en termes de consommation.

Momo pour un couple sont préparés dans des conteneurs en bois.

Il vaut la peine de parler du tofu - c'est du fromage de soja. C'est un produit très spécifique qui n'est presque pas vendu en magasin et que nous n'utilisons pas, mais qui est extrêmement répandu en Asie. Nous vous déconseillons d’acheter de grandes quantités de tofu aux touristes si vous n’avez pas essayé ce produit auparavant.

Les pelménis sucrés sont également très populaires, ils sont appelés "mytho mommo", faciles à retenir, en accord avec le mot russe "mythe". Dans la farce mettez tout ce qui est doux. De la patate douce (patate douce) au caramel. Dans une source sur Internet, il est dit que les touristes sont en demande avec Momo bourré de barres "Mars" et "Snickers". Nous ne les avons pas vus et ne pouvons pas les commenter.

Boulettes népalaises en forme de croissant.

La taille du momo n'est pas réglementée. Sur la dimension extérieure, il y a des raviolis népalais du plus petit (comme le pelénmenis de nos enfants) aux gros spécimens de la taille du khinkali du Caucase.

La forme est souvent ronde ou en forme de croissant (photo de gauche).

Si vous achetez des raviolis népalais dans la rue ou dans un café, nous vous recommandons de ne pas commander de gros exemplaires, car leur consommation peut facilement être salie. Comme nous l'avons déjà dit, les Népalais aiment les mamans juteuses et, dans un plat bien préparé, le bouillon à l'intérieur est obligatoire.

Si nous préférons cuisiner des boulettes, les Népalais préfèrent cuisiner de la maman pour un couple. Mais cette méthode de préparation n'est pas obligatoire. Moins souvent, ils sont bouillis dans l'eau ou l'huile ou frits. Il y a aussi une soupe de pelmeni, y compris une soupe avec de la maman sans farce - un analogue complet de notre "soupe aux boulettes".

Plus tôt, nous avons souligné que ce plat est délicieux et peu coûteux. Le mot "peu coûteux" ne convient pas si nous parlons des prix de la nourriture au Népal. Une partie des raviolis népalais dans la restauration rapide de rue coûte 25-35 roupies népalaises. Si vous n'avez pas commencé à rire de ces prix, alors vous ne connaissez pas le cours de la roupie népalaise, dans notre article sur l'argent au Népal, vous pouvez le voir. Dans un restaurant, les boulettes népalaises coûteront plus cher - jusqu'à 100 roupies.

Momo est généralement consommé avec de la sauce. La sauce au raviolis la plus traditionnelle pour le Népal est le chutney, dont nous avons parlé dans l'article sur ce qu'il faut rapporter du Népal .

Rappelons que le chutney est un mélange d'épices et de légumes déchiquetés (moins souvent des fruits). Tout cela est amené à l'état de la pâte. Les plus délicieuses sont les combinaisons avec des chutneys de tomates ou des chutneys de piments jaunes, de tomates et de graines de sésame. Au fait, cette dernière ressemble à la moutarde en apparence et non moins "vigoureuse".

La variété des goûts de chutney est encore plus grande que celle de Momo lui-même. Essayez toutes les combinaisons de sauce et de quenelles que vous ne pouvez jamais faire, même si vous habitez à Katmandou sur une base continue.

Momo avec sauce chutney traditionnelle.

La recette de la cuisine mommo à la maison:

Étape 1. Préparation du remplissage.

La garniture doit être préparée avant le test, au fur et à mesure que la pâte sèche et qu'il devient difficile de l'étaler. Si vous faites cuire des boulettes de viande népalaises, mélangez la viande hachée, les oignons finement hachés, l'ail râpé, la coriandre, le cumin et le sel.

Proportions: 0,5 kg de viande hachée, 1 tête d'oignon, 2 têtes d'ail, 1 cuillère à café de coriandre, cumin et sel.

Si vous souhaitez obtenir un plat au goût traditionnel népalais, ajoutez la coriandre et le gingembre finement hachés.

Étape 2. Pétrir la pâte.

Prenez environ 500 grammes de farine de blé et 1 verre d'eau. Ajouter l'eau à la farine progressivement jusqu'à l'obtention de la pâte. Rappelez-vous que les œufs de poule dans la recette Momo ne participent pas. Pétrir la pâte dans un état souple et souple.

Etape 3. Préparation des billettes à partir de la pâte.

Dérouler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 millimètres et découper les ébauches rondes. L'outil optimal pour ce processus est un verre ordinaire.

Étape 4. Production de pelmeni mommo.

Au centre des ébauches résultantes, mettez une petite quantité de farce et enveloppez-la de pâte. Vous pouvez faire n'importe quelle forme que l'imagination vous dira en premier.

Étape 5. Préparation de Momo.

Si vous avez un appareil à vapeur, qu'il soit électrique ou conventionnel, versez simplement l'eau dans le fond et placez les boulettes dans le récipient principal. Si le paquebot n'était pas à portée de main, faites-le cuire comme le pelmeni ordinaire.

Délicieuses boulettes pour vous et lisez d'autres articles sur le Népal ( liens ci-dessous ).


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